金井茶廠-茶葉保鮮庫

　　金井茶廠茶葉保鮮庫案例簡介：　　
　　如何保持茶葉的新鮮度，避免茶葉在自然室溫條件下儲藏，其內含有效成分的變化速度較快。即使在防潮、隔熱的倉儲條件下，庫存2-3個月的茶葉，色、香、味就有明顯的變化，表現為茶葉鮮爽度下降和茶色褐變，這種“陳化”現象在綠茶類尤其明顯在貯藏過程中處置不當造成變質變味，隨著儲藏期的延長，新茶變成了陳茶。除某些“愈陳愈好”的蒸壓茶葉外，絕大多數茶葉要求保鮮。相位鮮爽，色澤綠艷是綠茶類名優茶應有的感官質量特征。由于我國質量上乘的名優茶葉，絕大部分生產于春茶季節（3-5月間），在自然室溫條件下，經過高溫潮濕的夏季，即是儲藏條件良好的名優茶產品，在國慶節、元旦節、春節應市，都呈現出程度不同的陳化現象。名優茶季節生產和全年供應的特點，要求儲藏期6-12個月，甚至更長一些。
　　
　　茶葉冷庫溫度范圍： 茶葉冷庫庫溫一般為0℃?5℃；茶葉貯存的環境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫保存茶葉，使用此法要注意：貯存期六個月以內者，冷藏溫度以維持0?5攝氏度經濟有效；貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18攝氏度)較佳。貯存以專用冷藏庫好，如須與其他食物共冷藏，則茶葉應妥善包裝。
　　
　　茶葉冷庫主要用來保鮮茶葉，一般以配有：冷庫保溫庫房，冷庫門，自動溫度控制系統，制冷壓縮機冷卻系統，冷庫吊頂冷風機，具有自動控溫，除濕的功能，溫度控制在0℃?8℃之間，可自由設定庫內的溫度，相對濕度控制65%以下，徹底解決茶葉在高溫，高濕下易酶化變黃變質，采用茶葉冷庫降溫，降濕，從而達到茶葉保鮮保綠的目的。
　　
　　茶葉冷庫的作用：低溫冷藏可使茶葉在低溫條件下保鮮，并且避光、除濕，可大大延長茶葉的保質期，小型茶葉冷庫保鮮茶葉,可使茶葉的色、香、味，提高茶葉經濟價值，利用茶葉冷庫冷藏保鮮的新技術，旺貯淡銷創造良好經濟效益，其特點是投資小、見效快，是專為茶場、茶葉經銷公司作為名優新茶保鮮貯藏之用，是茶葉保鮮的設備。
　　
　　茶葉冷庫分類：小型茶葉保鮮冷庫主要有組合式，組合式茶葉冷庫容積相對較小，可拆卸可組裝，安裝靈活方便，保溫性好，安全方便，費用低，適和小型茶葉企業和茶場、茶葉經銷公司貯藏名優綠茶使用。
　　
　　茶葉冷庫結構：茶葉冷庫內外選用雙面彩鋼聚苯乙烯復合保溫板或聚氨脂發泡庫內風機在制冷的同時能除去空氣中的水分，使庫內相對濕度≤65%以下，保證庫內茶葉的干燥度，為茶葉提供低溫干燥環境。微電腦全自動數顯式電氣控制系統，顯示直觀，溫度控制，自動恒溫，溫度控制可自由設定，控制系統無須專人看護操作，有效節省了人力資源，使用簡單方便，安全可靠的程序讓您在使用過程中無后顧之憂。
　　
　　茶葉冷庫注意事項：　　
　?、?、名優綠茶好放入溫度設定在0?5℃之間冷庫保存，甚至更低。有茶葉要大量出庫時，天氣越熱，冷庫的設定溫度應盡可能提前幾天調高，從而減少茶葉與空氣間的溫差，同時也讓保鮮設備減少了運轉時間，延長制冷設備使用壽命，也節約了用電量。名優綠茶在冷藏過程中，由于庫內外濕度相差較大，從庫內取茶葉時，應先將茶袋搬出低溫庫房，放置于緩沖間（緩沖間溫度應保持在環境溫度與茶葉冷庫溫度之間；相對濕度盡量低于≤60%以下，密封包裝的茶葉可以放寬濕度要求）一段時間，待袋內茶葉逐步升溫。當袋內茶葉離開冷庫（緩沖間）至接近室溫時才可拆開袋口。如果出庫后隨即打開茶袋，空氣中的水蒸氣遇溫度較低的茶葉，會液化成小水珠而使茶葉受潮，加速茶葉陳化。
　　
　?、?、有條件的客房可配裝過渡間或直接在保鮮庫內包裝（本條件對已包裝好入庫的用戶不適用）。在國外某些國家茶葉從采摘鮮葉到售出產品的全部過程全是在冷藏環境下的,從而保證了茶葉的品質,國內現還沒有出臺此內標準。
　　
　?、?、茶葉在庫內的存放，許多用戶在茶葉庫內放滿了茶葉，以至于空氣流動的空隙都沒有，茶葉保鮮庫是采用冷風機作為蒸發器。從而能夠達到抽濕的目的，而冷風機要發揮正常的功效，須要求庫內空氣流動循環，從而使降溫均勻，如果阻塞了風道，那么將會使茶葉庫不能發揮它的制冷功能。當風道被堵死，庫內溫度只會顯示探頭附近的溫度。當溫度達到設定值停機時，實際庫內的茶葉并沒有達到設定值，從而使產品沒有達到保鮮標準而受到影響。茶葉在庫內擺放的原則是：定購專用貨架擺放產品，好的茶放在茶葉冷庫的冷風機的附近。